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下面附上一則新聞讓大家了解時事
南韓「以熱治熱」飲食觀 夏天大啖人蔘蒸雞
台灣民眾通常習慣在冬天,品嘗人蔘藥膳滋補身體,南韓人喜歡反其道而行,通常都在夏天吃,因為南韓人深信「以熱治熱」,認為能透過人蔘藥膳來補充隨著汗水消散的元氣,也讓這家專門選用山養蔘入菜的清蒸雞店家每到夏天就大排長龍。
店員:「山養蔘清蒸雞上菜」
夏天一到,南韓民眾喜歡用添加人蔘的藥膳養身健體,店家為了幫客人補元氣,放了各種藥材下鍋燉煮。
餐廳業者:「為了去除腥味加了刺桐還有五加皮、黃耆等多種藥材,做出很健康的很健康的清蒸雞。」
不只選材不馬虎,店家還加了這項祕密武器,讓營養程度更加分。
餐廳業者:「這是我們家最重要的寶物。」
業者拿出珍藏的6年根山養蔘,大方地和紅棗、大蒜和糯米等食材,通通塞進雞肚子中。
餐廳業者:「對於常爬山的人在消除疲勞很有幫助,希望幫大家補元氣我放了三株山養蔘。」
老闆表示他為了讓客人吃得更營養,不藏私地放了3株山養蔘一起熬煮,近來山養蔘在南韓很受歡迎,因為它擁有養顏美容、提升免疫力等療效,營養更勝於一般人蔘。
採蔘達人:「山養蔘在樹根附近生長,這株長得很好。」
山養蔘是在山野中自然生長,少了施肥、灑農藥等人為參與,雖然不易種植營養價值卻更高。
採蔘達人:「烹調清蒸雞的時候會全都放進去,山養蔘完全沒有需要丟掉的地方,山養蔘旁邊的根莖、蔘鬚還有葉子都可以拿來吃。」
山養蔘整株都可食用,老闆也叮嚀品嘗加了山養蔘的清蒸雞前,記得先從人蔘開始吃。
餐廳業者:「首先先吃山養蔘先慢慢嚼出人蔘的滋味,接著從雞腿開始吃。」
蘊含人蔘精華的雞肉,每吃一口就能嘗到淡淡的人蔘香味。
主持人:「吃起來帶點苦味但很好吃,有點像在吃中藥的感覺,是讓人感覺變健康的味道。」
另外更不能錯過暗藏在雞肚子中,吸飽湯汁精華的糯米飯。
主持人:「味道真的真的很棒,尤其是湯汁十分香醇、濃稠,這不僅僅是飯是補藥,是補藥這樣吃的話應該可以活到200歲。」
主持人笑說吃完這道菜,應該可以活到200歲,也讓這道美味又養生的清蒸雞深受民眾歡迎。
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